Velouté de pois cassés et potiron

Dans la famille des petits pois, on trouve le pois cassé. Après maturité complète et séchage, le pois cassé est démuni de son enveloppe et prêt à être dégusté! Sa cuisson demande du temps, mais le résultat gustatif est au rendez-vous. Pourquoi aime-t-on le pois cassé ? Cet aliment est extrêmement riche en nutriments, vitamines,…

Velouté de poire, céleri-rave, bleu d’Auvergne, noix

Souvent moins connu, que son cousin le céleri-branche, le céleri-rave mérite reconnaissance. Ce légume racine a de nombreuses propriétés : riche en fibres, en anti-oxydants, en vitamines et phosphore (bon pour le développement du cerveau) il saura vous convaincre autrement que sous sa forme de « céleri rémoulade » qu’on nous servait à la cantine (beurk!). D’après…

Velouté de courge butternut

Ce soir il fait froid, il fait gris, l’hiver arrive et les marcheurs blancs aussi… Bref, on a envie d’une bonne soupe réconfortante. Si vous ne la connaissez pas encore, la courge butternut saura vous séduire. Dans la famille des courges, elle trouve sa place parmi la courge musquée, la spaghetti, la curcubuta maxima, le…