Gnocchi de patate douce

Dans le « monde d’après », comme on l’entend dire ces derniers temps, j’imagine retourner en Italie, à Turin, pour manger les délicieuses « gnocchi », dans un restaurant proche de la Piazza Carlo Emanuele II. En attendant de pouvoir goûter ce plaisir piémontais, j’ai testé une nouvelle variante de « gnocchi » (toujours sans « s » pour respecter le pluriel italien)…

La focaccia

Décidément ça sent bon l’Italie dans cette cuisine… Je me découvre une nouvelle passion : le travail du pain, de la pâte en général. Ce mouvement de « pétrir » la pâte a quelque chose de très apaisant; c’est un moment où l’on est très concentré,où l’on ne pense plus à rien, si ce n’est qu’à transformer…

La brioche tressée

« Qu’ils mangent de la brioche! » aurait dit Marie Antoinette dans Les Confessions (1782) de Jean-Jacques Rousseau. « Enfin je me rappelai le pis-aller d’une grande princesse à qui l’on disait que les paysans n’avaient pas de pain, et qui répondit : Qu’ils mangent de la brioche.« La brioche c’est un luxe Madame. Je viens d’en faire la…

Gyoza maison

Cette semaine soyons fous. On a envie de tester tous les types de pâtes à ravioli. J’ai tenté l’expérience « Gyoza », ces ravioli japonais (originairement chinois d’après mes sources), grillés à la poêle ou pochés à l’eau. La pâte est très facile à réaliser. Par contre je dois avouer que la partie technique qui consiste à…

Ravioli (maison) champignons bruns et fourme d’Ambert

Chers lecteurs, en ces temps inédits de confinement total, quoi de mieux que de se mettre aux fourneaux ! Plutôt que de se ruer sur les nombreux paquets de pasta, pourquoi de pas les faire soi-même ? Il vous faudra de la farine bien évidemment, et pour cette recette, des œufs. On compte généralement 1…

Spaghetti Carbonara (les vrais!)

Recette romaine par excellence, la « Carbonara » nous séduit tous! Difficile de trouver la « vraie » recette tant ce plat de pasta a été modifié. A la française, on y trouvera de la crème, des lardons, des œufs et du parmesan en abondance. A l’italienne on y trouvera du pecorino (fromage au lait de brebis), du poivre,…

Pesto de Brocoli

La saison du brocoli est presque terminée, mais il en reste quelques-uns chez les producteurs de la région Provence ! Loin de moi l’idée de les cuisiner très simplement, même s’ils sont très bons à la vapeur avec juste un filet d’huile d’olive. Aussi je vous propose une recette de pesto au brocoli ! Pour cette recette,…