Le « hamburger », le « burger », le « buns », tant de noms pour décrire ce plat devenu un incontournable des restaurants depuis des décennies. Je me souviens à l’école hôtelière, notre prof de management en restauration nous disait toujours : « Si vous choisissez de mettre un burger à votre carte, soyez sûrs qu’il deviendra un plat phare, et…