Céleri rémoulade

Un peu comme la salade de betteraves, la salade « céleri rémoulade » résonne comme un plat de cantoche qu’on souhaiterait volontiers oublier. Quel dommage… Quand elle est bien réalisée, cette salade est juste un incontournable du pique-nique. D’ailleurs le terme « rémoulade » désigne une sauce émulsionnée avec du jaune d’œuf; ne serait-ce point l’ancêtre de la mayonnaise…

Velouté de poire, céleri-rave, bleu d’Auvergne, noix

Souvent moins connu, que son cousin le céleri-branche, le céleri-rave mérite reconnaissance. Ce légume racine a de nombreuses propriétés : riche en fibres, en anti-oxydants, en vitamines et phosphore (bon pour le développement du cerveau) il saura vous convaincre autrement que sous sa forme de « céleri rémoulade » qu’on nous servait à la cantine (beurk!). D’après…