Boulettes végétales croustillantes

Je vous propose de découvrir ma recette de boulettes végétales : boulgour et légumes. Recette que j’ai improvisée de toutes pièces avec ce qui me tombait sous la main ! J’avais envie de boulettes, type falafel. Ma moitié n’aimant pas le pois chiche, j’ai donc essayé avec du boulgour; c’est du tonnerre! Pourquoi aime-t-on le…

Céleri rémoulade

Un peu comme la salade de betteraves, la salade « céleri rémoulade » résonne comme un plat de cantoche qu’on souhaiterait volontiers oublier. Quel dommage… Quand elle est bien réalisée, cette salade est juste un incontournable du pique-nique. D’ailleurs le terme « rémoulade » désigne une sauce émulsionnée avec du jaune d’œuf; ne serait-ce point l’ancêtre de la mayonnaise…

Galette blé, épinards, comté, pignons de pin.

Au détour du rayon frais, lors de votre passage au supermarché , les galettes prêtes à l’emploi vous font de l’œil. Elles ont l’air toutes très appétissantes : quinoa, blé, boulgour, à base de tomates, d’épinards, aux cèpes, au chèvre etc. Souvent on les achète pour leur côté pratique; un allé-retour à la poêle et…

Crumble potiron et parmesan

Marre des soupes, marre des gratins! Aussi je vous propose de cuisiner le potiron autrement, sous forme de crumble salé ! Une recette saine et gourmande puisqu’elle est préparée sans beurre. Ingrédients pour environ 4 personnes : 1/2 potiron/ 40 g de farine de blé/ 25 g de farine de sarrasin/ 50 g de parmesan/…

Burger végétal, steack de betterave.

J’ai découvert une recette de burger végétarien dans ma région natale, que j’ai directement adopté ! Sa couleur, son goût, visuellement on pourrait le confondre avec un steack bien saignant. Loin de moi l’idée de manger dans les fast-food car j’ai toujours adoré préparer mes burgers maison avec des garnitures « home made ». Aujourd’hui je vous…

Soupe minestrone

La soupe minestrone, originellement appelée « minestra » en italien, est un plat unique où l’on met à peu près tout ce que l’on a sous la main! Il vous reste quelques légumes, un peu de lard, quelques pâtes, du parmesan et le tour est joué! Plus sérieusement il n’y a pas de recette officielle pour cette…

Velouté de pois cassés et potiron

Dans la famille des petits pois, on trouve le pois cassé. Après maturité complète et séchage, le pois cassé est démuni de son enveloppe et prêt à être dégusté! Sa cuisson demande du temps, mais le résultat gustatif est au rendez-vous. Pourquoi aime-t-on le pois cassé ? Cet aliment est extrêmement riche en nutriments, vitamines,…

Cake tout vert, blettes, olives noires et tomates confites

Comme pour le brocoli, la saison des blettes (ou bettes) est presque terminée, mais il en reste quelques-unes chez les producteurs de la région Provence ! Pendant longtemps je n’aimais pas ça. Ma mère avait beau accommoder les cardes avec de la sauce tomate, ou cuisiner les verts en omelette, leurs goûts me laissaient indifférente. Aujourd’hui j’apprécie…

Velouté de poire, céleri-rave, bleu d’Auvergne, noix

Souvent moins connu, que son cousin le céleri-branche, le céleri-rave mérite reconnaissance. Ce légume racine a de nombreuses propriétés : riche en fibres, en anti-oxydants, en vitamines et phosphore (bon pour le développement du cerveau) il saura vous convaincre autrement que sous sa forme de « céleri rémoulade » qu’on nous servait à la cantine (beurk!). D’après…

Pesto de Brocoli

La saison du brocoli est presque terminée, mais il en reste quelques-uns chez les producteurs de la région Provence ! Loin de moi l’idée de les cuisiner très simplement, même s’ils sont très bons à la vapeur avec juste un filet d’huile d’olive. Aussi je vous propose une recette de pesto au brocoli ! Pour cette recette,…