On reste en Méditerranée, direction Nice ! Même si le temps s’est gâté depuis hier, j’ai encore envie de soleil dans mon assiette. J’ai ma propre version de la salade niçoise, donc, les puristes, ne soyez pas inquiets en lisant ce qui va suivre. Il y a une dizaine d’années, avant l’été, j’avais entamé un…
Catégorie : Les légumes
Aïoli provençal
Ah la Provence, la Méditerranée… Après deux ans passés à Marseille, il était normal que ma cuisine soit influencée par ces accents chantants ! Encore une recette qui se dispute l’authenticité de son contenu; pourtant la base est simple : du poisson, de la morue plus précisément, des légumes de saison, une sauce montée à…
Polenta crémeuse, épinards, champignons, chèvre frais au four !
Voici une autre de mes passions : la polenta. Mon premier souvenir remonte à un dimanche de Pâques, chez une famille au grand cœur : des maraîchers de Vimines (en Savoie). Je devais être âgée de sept ou huit ans tout au plus. Nous étions conviés, mes parents et moi, pour manger le lapin polente…
Tarte salée courgettes parmesan (pâte aux flocons d’avoine)
Une énième tarte salée, oui, mais j’adore ça !! J’ai découvert une nouvelle recette de pâte à tarte, salée, qui m’a séduite; je suis obligée de la partager.C’est en allant à la papeterie du coin, acheter une pile pour ma balance de cuisine, que mon regard a été alpagué par les magazines culinaires; comment résister…
Dhal de lentilles corail et noisettes
Le « dhal le lentilles » fait du bruit. Ce plat indien, très rapide à préparer, très nourrissant, à déguster en plat ou en accompagnement, n’a pas pu vous échapper ! On le voit sous toutes ses formes sur les réseaux sociaux et autre blogs culinaires. J’ai donc, à mon tour, voulu tester ce plat de légumineuses,…
Clafoutis salé courgettes menthe
« Le clafoutis c’est exquis » disait l’Âne dans Shrek. Sucré ou salé, j’affectionne cette préparation. La base est simple : du lait, des œufs, de la farine, et on complète le tout de fruits ou légumes. En langue occitane, le clafoutis tient son origine du verbe « clafir » qui signifie « remplir ». En Provence, l’expression « c’est clafi de…
Rillettes de maquereau et patates douces au four
Au temps du confinement, nous avons fait quelques réserves de boîtes de conserves et je me souvenais avoir acheté des filets de maquereau, un poisson au goût très iodé et à la chair ferme. Comme pour sa copine, la sardine, on peut en manger une à deux fois par semaine, sans trop risquer l’empoisonnement au…
Salade de fenouil, haricots verts, pomme, comté et vinaigrette citronnée
Imaginez une conversation téléphonique entre deux amies… y a toujours un moment où ça parle cuisine.« Tu as mangé une salade de fenouil ce midi? Ah oui ? C’est bon ça ? Ça ressemble à quoi déjà ? Ahhhh, oui, je me rappelle : un bulbe blanc et des tiges vertes, un goût anisé ? Je…
Tarte salée (pâte végé) poireaux champignons
Il me reste des poireaux, des champignons, un œuf seul dans sa boîte , un fond de crème fraîche… une tarte salée s’impose ! Je vous propose cette base de tarte salée qui fonctionne avec à peu près tous vos restes de légumes. Pour la pâte à tarte : 90 g de Tahin (crème de…
Cobbler salé à la patate douce
Des légumes plein le frigo ? Pas envie de faire un énième gratin, quiche ou crumble salé ? Je vous propose le cobbler ! Quésaco ? Le coblber est d’abord un dessert aux fruits, surmonté d’une pâte moelleuse (riche en beurre!) cuit au fou;, il est populaire aux États-Unis. En version salé, on remplace le…
Du goût dans mon palais 