Tagliatelle bolognaise « sin carne »

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« Le vrai bonheur c’est adorer ce que l’on a déjà. »

Voilà une phrase que j’ai entendue cet été. Je ne saurai vous citer son auteur; je l’ai griffonnée au bas d’une page parce qu’elle m’a plu. Je trouve cette citation bien adaptée au contexte actuel.
Adorer ou, pourrait-on dire, se contenter de ce que l’on a déjà. Être heureux des petits bonheurs qui nous entourent. Une belle journée ensoleillée, une ballade, un bon livre, une séance de yoga et surtout un bon petit plat.

Dans la catégorie « sans viande » je vous propose des tagliatelle bolognaise version lentilles.

Pour ce faire il vous faudra (recette pour 4 personnes) :

Pour la sauce :
100 g de lentilles sèches (vertes)
250 g de sauce tomate
Des épices : ½ c. à café de cumin en poudre, ½ c. à café de coriandre en poudre, ½ c. à café de piment d’Espelette, sel, poivre
1 oignon
1 gousse d’ail
800 ml de bouillon de légumes

Et :
400 g de tagliatelle ou spaghetti

Commencez par faire tremper vos lentilles 1 h 00 dans le l’eau froide.

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez les cuire directement, le processus sera un peu plus long.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et les lentilles une première fois. Une fois que l’eau bout, égouttez et rincez vos lentilles. Cela les rendra plus digestes. Réservez.

Dans une casserole, portez à ébullition votre bouillon de légumes.

Émincez votre oignon et coupez l’ail en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et les épices avec un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes. Ajoutez vos lentilles, faites les dorer pendant 3 minutes à nouveau. Cette cuisson permet de donner un maximum de goût à votre préparation ! On va ensuite les mouiller à l’aide du bouillon de légumes. Les lentilles vont cuire comme un risotto. Quand le bouillon est entièrement absorbé, goûtez vos lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent être al dente. Vous pouvez alors ajouter la sauce tomate. Laissez réduire la sauce pour la concentration des arômes. Au Thermomix, ou dans un blender, mixez le tout, pas trop fort, pour garder quelques morceaux de lentilles.

Faites cuire vos pâtes à grandes eau salée.

Mélangez les pâtes et la sauce à l’aide d’une spatule. Servez bien chaud !

Je vous conseille de terminer avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan râpé.

Tagliatelle sin carne

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