Aujourd’hui on entend de plus en plus parler écologie, produits bio, circuit court… Difficile de rester indifférent lorsque l’on aime cuisiner, manger bon, et que l’on est une amoureuse de la nature. Difficile, lorsqu’on n’a même pas trente ans, d’ignorer les défis de demain ,en terme d’écologie, d’alimentation, de dérèglement climatique… Ainsi je commence, petit à petit, à prendre un chemin engagé, de manière à ce que mon assiette soit le reflet de mes convictions.

Aussi, lorsque je fais mes courses je choisis mes produits. J’écarte notamment les aliments qui ont un impact carbone élevé; de ce fait, je ne mange plus ni mangue, ni avocat, ni ananas, ni fruit de la passion… ni banane !

Mais alors pourquoi faire une recette de cookie à la banane ? Parce que ,comme me l’a justement rappelé ma cousine préférée, on ne peut pas toujours être parfait, on ne peut pas se prôner « écolo » et continuer d’acheter un Iphone fait en Chine; donc, moi aussi, j’ai mes contradictions. Lorsque j’ai vu la cagette de fruits et légumes « moches » en promo, je l’ai achetée, et surprise, il y avait deux petites bananes au fond… Contre mon gré (ou presque), des bananes se sont retrouvées à ma table. Puisqu’elles avaient parcouru tous ces kilomètres, je n’allais pas les jeter.

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Place en cuisine pour environ 15 cookies :

115 g de flocon d’avoine / 75 g de farine / 1 c à s de miel / 1 œuf / 2 petites bananes bien mûres / 1 c à c de purée d’amande/ 30 g de pépites de chocolat

Mélangez le flocon d’avoine et la farine dans une jatte. Pelez votre banane, et écrasez dans un cul de poule à l’aide d’une fourchette; ajoutez l’œuf et mélangez le tout. Ajoutez le miel, la purée d’amande et les pépites de chocolat. Incorporez ensuite la farine et le flocon d’avoine.

Sur une plaque chemisée allant au four, à l’aide d’une cuillère, formez environ 15 petits cookies ( des petits tas)

Enfournez pour 15 minutes à 180 degrés.

Attendez que les cookies aient refroidi avant de les déguster.

J’espère que ma recette vous a plu. Comme je ne raffole pas des bananes crues, j’ai trouvé qu’en cookie ça passait bien, en se passant de beurre, donc que du bonus.