Voici une tarte qui ensoleillera ces grises journées de juin … J’ai choisi de réaliser la pâte à tarte en suivant la recette de Silvia : une pâte à base d’huile d’olive et de thym, un régal ! J’ai pris les légumes qui me restaient dans le frigo,(deux poivrons , un vert un jaune, une courgette), et quelques restes de chèvre, plus ou moins frais. Le tout accompagné d’une salade de tomates noires de Crimée; un ensemble parfaitement équilibré pour le soir.

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Place en cuisine :

Pour la pâte : 225 g de farine de blé / 5 cl d’eau tiède / 1 œuf à température/ 2 c à s d’huile d’olive / une pincée de sel / 1 c à c de thym frais

Pour la garniture : 2 poivrons / 1 courgette / 50 g de chèvre (sec et frais) / huile d’olive / herbes de Provence

Commencez par réaliser votre pâte. Dans une jatte, mélangez votre farine, le thym, le sel, l’huile d’olive, l’œuf préalablement battu. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez l’eau tiède au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Placez votre pâte au frais, 30 minutes, recouverte d’un linge humide.

Pendant ce temps préparez votre garniture. Pelez vos poivrons, épépinez-les, coupez-les en fines lamelles; ensuite faites-les revenir dix minutes à la poêle, avec un fond d’huile d’olive. Coupez votre courgette en petits dés en gardant la peau (si elle est bio c’est mieux, sinon enlevez la peau). Faites-la revenir également dans la même poêle, cinq minutes à feu moyen. Coupez votre chèvre.

Lorsque votre pâte est prête, foncez votre moule à tarte préalablement huilé. Disposez vos légumes, votre chèvre frais et sec, parsemez d’herbes de Provence. Terminez par un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés. Une tarte à décliner selon vos envies; la pâte était vraiment très croustillante et goûteuse! Même froide, le lendemain, c’était divin.