Ah les cerises, un autre souvenir d’enfance !
Je vous en livre beaucoup ces temps-ci, c’est normal : la nourriture et les odeurs sont étroitement liées à nos souvenirs, et tout se construit au plus jeune âge. Pour moi, les cerises ce sont des parties de rigolade avec Lou, mon amie d’enfance . C’est la grimpette dans les arbres, c’est le moment où l’on découvre des petits vers dans les cerises bien mûres (baaaaa c’est dégoûtant). C’est surtout une recette en particulier: la « soupe de cerises » que faisait ma maman quand nous avions une auberge en montagne, en Isère. Le nom n’est pas très charmeur, pourtant c’est un dessert qui a tout pour plaire, même aux enfants. Les cerises sont cuites au vin rouge (pas de panique il n’y a plus d’alcool). Nous avions alors 10 ans, et on raffolait de cette soupe glacée !

Place en cuisine : (pour 4 personnes)

600 g de cerises / 500 ml de vin rouge (un vin type Côtes du Rhône, il doit avoir du corps) / 2 bâtons de cannelle / 60 g de sucre roux / 1 c à s de farine (ou maïzena)

Nettoyez et équeutez vos cerises. On garde les noyaux!

Dans une casserole, portez à ébullition le vin rouge, laissez-le réduire des 2/3 (environ 15 min). Baissez le feu, ajoutez ensuite le sucre, la farine. Faites bouillir 1 min en mélangeant sans cesse jusqu’à un très léger épaississement.

Enfin, ajoutez vos cerises et vos bâtons de cannelle. Laissez reprendre l’ébullition. Lorsque ça bout, éteignez tout. Couvrez et laissez infusez hors du feu pendant 1h30 environ. Placez votre dessert au frais le reste de l’après-midi. Le soir, servez votre soupe de cerises accompagnée d’une boule de glace vanille ! Il faut aimer le mélange vin rouge et cannelle, à l’Alsacienne; ça se marie à merveille avec les cerises, c’est un dessert rafraîchissant pour ces températures estivales ! Cette recette vous a conquise, ou êtes vous plus classique ? Clafoutis ? Cerises natures ?

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