Si vous ne l’aviez pas remarqué, je suis en train d’expérimenter l’étendue des possibles avec les lentilles corail ! J’adore définitivement cette légumineuse, riche en fibres et en protéines végétales. Aujourd’hui, j’ai testé les steaks végé de lentilles corail; un régal .

Pour 4 steaks de lentilles corail :

150 g de lentilles corail (sèches) / 1 carotte / 1 oignon / 1 c à s de chapelure / 1 c à s de flocons d’avoine / huile d’olive / sel et poivre / curry en poudre

Commencez par rincer vos lentilles corail à l’eau claire. Puis, laissez-les cuire à la casserole 10 min avec le double d’eau (soit 300 g). Quand toute l’eau est absorbée, et que vos lentilles ont « éclaté », vous pouvez les laisser refroidir quelques minutes.

Émincez la carotte et l’oignon en petits dés. Faites-les revenir à la poêle, avec un filet d’huile d’olive, pendant 10 min.

Dans un saladier, mélangez : les lentilles corail, le mélange carotte-oignons, les épices, la chapelure, les flocons d’avoine. Mélangez, afin d’obtenir une consistance « pâteuse », de manière à pouvoir façonner vos steaks. Si vous avez un emporte-pièce, c’est mieux; sinon, façonnez vos steaks à la main.

Faites revenir vos steaks à la poêle 3 min de chaque côté. Puis, terminez la cuisson au four, 10 min à 180 degrés.

C’est prêt ! Vous pouvez les accompagner de riz ou d’une belle salade !

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