Tartinades et compagnie

Je vous l’avais promis, voici le spécial apéritif !

Dans cette article, je vais vous donner quelques idées de préparations apéritives, à faire à la maison. Vous pourrez piocher, tester, déguster ou tout simplement vous inspirer des recettes qui vous mettront l’eau à la bouche ! Ça tombe bien, c’est l’heure de l’apéro.

Caviar d’aubergine :

2 aubergines / 1 jus de citron / 2 c à s de purée de sésame (tahin) / 1 gousse d’ail / sel et paprika

Faites chauffer votre four à 200 degrés, enfournez les aubergines ouvertes en deux dans la longueur, et avec leur peau. Enfournez pour 45 min; retournez-les à mi cuisson. Laissez refroidir, puis, récupérez la pulpe de l’aubergine en retirant la peau. Dans votre mixeur, mélangez l’aubergine, le jus de citron, la purée de sésame, l’ail pressé. Mixez afin d’obtenir une belle crème. Rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez servir en terminant par un filet d’huile d’olive !

Crème de petits pois, menthe fraîche :

Une petite boîte de petits pois ou 100 g de petits pois frais / 1 jus de citron / une faisselle de brebis / 5 feuilles de menthe fraîche / huile d’olive / sel et poivre

Dans le bol de votre mixeur, mélangez le tout à pleine vitesse. C’est meilleur avec les petits pois frais !

Tartinade d’artichauts :

Un bocal de cœurs d’artichauts sous huile ( à la romaine si possible) / 50 g de parmesan râpé / 1 c à c de petits câpres / 1/2 jus de citron / 1/2 gousse d’ail

Commencez par égoutter les artichauts; puis, mélangez le tout au mixeur, . Vous pouvez toujours rectifier l’assaisonnement. Au frais 1 H 00 avant de déguster.

Pesto rosso :

10 tomates séchées (sous huile) / 50 g de parmesan râpé / 5 olives noires / 1 poignée de pignons de pin (ou amandes).

Même chose que pour les tartinades précédentes : on mixe le tout, on assaisonne, on déguste !

Pâté de lentilles vertes :

100 g de lentilles vertes (cuites) / 50 g chèvre frais / 1/2 jus de citron / persil haché / 1 gousse d’ail / sel et poivre

Mixez le tout et mettez au frais 1 H 00 avant de servir.

Sardinade :

1 boite de sardines à l’huile d’olive /1 petite échalote/ 2 gros cornichons aigre-doux/ 5 câpres / 1 c à s de vinaigre balsamique/ huile d’olive

Coupez vos sardines en petit morceaux, émincez l’échalote, coupez les cornichons en petits dés, hachez vos câpres. Enfin, mélangez le tout. Ajoutez un peu d’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Rillettes de maquereau :

1 petite boîte de maquereau (118 g ) / 1 faisselle de vache / 1/2 échalote / 1/2 jus de citron jaune / 5 branches de persil / sel et poivre.

Émiettez votre maquereau dans un bol. Ajoutez l’échalote coupée en petits dés, la faisselle, le jus de citron , le persil ciselé. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette; rectifiez l’assaisonnement, et réservez au frais.

Anchoïade :

150 g d’anchois à l’huile d’olive / 2 gousses d’ail / 1 c à s de câpres / 10 olives noires dénoyautées / huile d’olive / vinaigre de vin rouge / sel et poivre .

Mettez tous vos ingrédients dans le bol du mixeur,et, mixez à plein vitesse. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, un filet d’huile d’olive. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Ainsi ce termine cette première liste, non exhaustive, de tartinades pour l’apéritif. Il en existe une multitude. Bien entendu, je suis toute ouïe pour vos recettes, idées, suggestions.

Pour accompagner tout ça, rien de mieux qu’un pain pita maison ou une focaccia !

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