J’ai découvert un super blog culinaire qui sent bon l’Italie. Son auteure (Silvia) propose actuellement des recettes « spécial confinement ». J’ai été conquise pas ce taboulé de chou-fleur servi en entrée : très frais, très rafraîchissant; il m’a tout de suite convaincue ! Je vous propose ma version, et vous invite également à aller voir la recette de Silvia sur son blog.

Pour ce taboulé il vous faudra : (pour 4 personnes, en entrée)

1/2 chou-fleur / 1 échalote/ 1/2 courgette râpée / 1 poignée d’amandes / 1/2 jus de citron/
vinaigre de cidre / Huile d’olive / persil

Lavez et détaillez vos fleurs de chou-fleur. Passez les au mixeur.
Râpez votre courgette en gardant la peau (si elles sont bio, c’est mieux).
Taillez votre échalote en petits dés.
Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, sel, poivre, et persil ciselé.
Dans un saladier, mélangez le chou-fleur mixé, la courgette, la vinaigrette. Laissez mariner environ 1/2 heure avant de servir.
Le résultat visuellement est « bluffant », on jurerait un taboulé classique (semoule de blé ou boulgour). Bien entendu on peut y ajouter tous sortes ingrédients, tomates cerises, concombre (quand ça sera la saison), raisin sec, basilic…!
En le dégustant, je me suis dis que ce taboulé se marierait parfaitement avec un tartare de gambas ou un poisson en ceviche.
Merci Silvia pour cette recette !