Boulettes végétales croustillantes

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Boulettes végétales au boulgour et légumes

Je vous propose de découvrir ma recette de boulettes végétales : boulgour et légumes. Recette que j’ai improvisée de toutes pièces avec ce qui me tombait sous la main ! J’avais envie de boulettes, type falafel. Ma moitié n’aimant pas le pois chiche, j’ai donc essayé avec du boulgour; c’est du tonnerre!

Pourquoi aime-t-on le boulgour ? D’abord parce que c’est bon; son subtil goût de noisette ne nous laisse pas indifférent ! Ensuite parce qu’il renferme des propriétés nutritives intéressantes : des fibres, de la vitamine B, et aussi un faible indice glycémique…! Il nous permet également de varier des pâtes et du riz. Personnellement j’adore le cuisiner en taboulé, façon libanaise, avec du persil et des tomates (quand c’est la saison ). Mais revenons à nos boulettes.

Pour 4 personnes (environ 4 boulettes par personnes) :

120 g de boulgour (sec)/ 1 carotte/ 1 oignon/ 5 branches de brocoli/ 2 CS de farine/ 50 g de flocons d’avoine/ 1 œuf/ de la chapelure / huile d’olive

Commencez par cuire votre boulgour. Dans une casserole, versez deux fois son volume d’eau. Lorsque l’eau est à ébullition, versez le boulgour, laissez cuire à feu doux pendant environ 8 – 10 min. Si vous avez choisi du boulgour semi-complet ou complet, le temps de cuisson peut varier. Au terme de la cuisson, éteignez le feu, mettez le couvercle, et laissez gonfler pendant 4 minutes. L’eau doit être complètement absorbée.

Pendant ce temps, coupez votre carotte et votre oignon en petits dés; faites-les revenir à la poêle pendant 10 minutes environ. Réservez. Faites cuire également vos brocoli à l’eau bouillante pendant 10 min également.

Enfin, mélangez votre boulgour, vos légumes dans un saladier. Laissez refroidir 15 min. Ajoutez ensuite, l’œuf, le flocon d’avoine, la farine. Assaisonnez à votre convenance. J’ai choisi d’ajouter du curry, de la noix de muscade, du piment d’Espelette! Mélangez le tout afin d’obtenir une « boule ». Préparez votre chapelure dans une assiette creuse. Formez vos boulettes à la main, puis plongez-les dans la chapelure, afin qu’elles soient recouvertes de part et d’autre. Préparez une poêle avec un filet d’huile d’olive; faites chauffer à feu moyen. Faites dorer vos boulettes 4 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les faire au four , en étalant toutes les boulettes sur une plaque, avec un filet d’huile d’olive. Pendant 10 minutes à 180 degrés.

Une fois que vos boulettes sont prêtes, vous pouvez les déguster accompagnées d’une salade composée ou avec une sauce yaourt aux herbes. J’espère que ça vous a plu, n’hésitez pas à me faire partager vos recettes de boulettes !

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