J’ai découvert une recette de burger végétarien dans ma région natale, que j’ai directement adopté ! Sa couleur, son goût, visuellement on pourrait le confondre avec un steack bien saignant. Loin de moi l’idée de manger dans les fast-food car j’ai toujours adoré préparer mes burgers maison avec des garnitures « home made ». Aujourd’hui je vous propose une version gourmande avec un steack végétal.

Préparation du steack végétal (ingrédients pour 4 burgers)

200 g de betteraves crues/ 1 petite boite de haricots rouges (120 g)/ 1 petite gousse d’ail/ 20 g de chapelure/ 20 g de flocons d’avoine/ 1cc de moutarde/ 1cc paprika/ 1/2 cc piment de Cayenne.

Dans un mixeur, disposez les betteraves épluchées, les haricots rouges (égouttés et rincés), l’ail. Mixez le tout pendant 10 sec maximum pas plus, sinon on obtiendra de la purée. Mélangez cette préparation au reste des ingrédients, puis façonnez vos steacks à l’aide d’un emporte-pièce ou à l’aide de petit ramequin rond.

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Enfournez pendant 30 min à 180 degrés et à mi cuisson, retournez les steacks.

Préparation de la garniture des burgers (pour 4 personnes)

300 g de champignons frais / 2 oignons rouges/ 1 CS sucre roux/ 2 CS de vinaigre balsamique / 80 g de fromage à raclette (ou même type)/ 4 feuilles de salade/ 4cc de mayonnaise maison/ 4 gros cornichons / 4 pains à burger ( à commander chez votre boulanger)

Pour préparer des burgers maison, la patience sera votre alliée : comptez facilement 1 h 30 de préparation tout compris.

Pelez et émincez vos champignons, faites les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, préparez votre confit d’oignons. Coupez les oignons en fines lamelles, faites les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre roux, puis laissez compoter les oignons pendant minimum 45 min à feu très doux.

Pour le montage, profitez du four chaud. Pendant environ 3-5 minutes, enfournez vos pains à burger ( pré-coupés en deux) sur la grille. Dans le même temps, ajoutez le fromage pour qu’il fonde sur vos steacks végé .
Après la cuisson, on y va pour le montage. Commencez par badigeonner la partie plate du pain à burger avec la mayonnaise, puis posez quelques champignons. Ensuite, continuez en déposant le steack végé et fromage fondu, les oignons confits, le cornichon coupé en deux, la feuille de salade. Enfin, refermez le burger à l’aide du chapeau.

Si vous avez lu jusqu’ici sans vous décourager, il est temps d’essayer cette recette, elle vaut le coup, steack végétal ou steack de bœuf ! Et si vous n’êtes pas un(e) grand(e) amateur(euse) de burger, ce steack végétal s’accommode également d’une salade verte ou de pommes de terres sautées. Une fois qu’il est cuit, il peut se manger froid, à apporter en pique-nique par exemple.